并非所有中世纪游戏都必须拥有奇幻元素、魔法和伟大英雄的预言。《骑马与砍杀》是一款设定在沙盒王国卡尔拉迪亚的动作角色扮演游戏。玩家在游戏开始时通过回答关于过去的多项选择题并选择外观来创建角色。快速准备完毕后，角色被投放到世界中，他们可以自行选择冒险路径，加入战斗派系、成为亡命之徒或雇佣兵。通过前往不同地点，玩家会发现一些任务，凭借在战斗中获胜获得声望，以提升技能、属性和武器熟练度。
《骑马与砍杀》在战斗上提供了不同的体验。玩家可以在开放地图上与对立军队交锋，或加入已在进行的两支或多支敌对势力之间的冲突。有时城镇竞技场会组织锦标赛。如果玩家获得要塞的控制权或正在攻击要塞，他们会参与围城战，玩家可以选择防守或进攻防御工事。当玩家获得定居点的控制权后，可能会因触发事件而卷入冲突。