侠盗猎车手 - 圣安地亚斯是GTA系列中的第七部作品，但仅次于GTA - 罪恶都市之后的第二部大型游戏。背景设定在虚构的圣安地亚斯州，你将跟随CJ的故事，CJ是城市多个帮派之一的成员。CJ的家人遭受了开车射击袭击，导致CJ的母亲死亡，因此他从自由城返回家乡。在母亲的葬礼上见到家人的其余成员后，他决定重建帮派并获得对州的控制。

游戏巧妙地将任务与开放世界行动联系起来，这些行动可以在城市周围进行。你可以偷车、买枪、搜集收藏品并完成一些支线任务，同时不同角色会给你特定的任务，以推动剧情发展。街道上挤满了人，也有大量车辆可以偷窃。虚构品牌的汽车、坦克、摩托车等可以从城市周围的任何地方偷来。军火库包含手枪、步枪、手持机枪或火箭发射器，以及近战武器，让玩家在GTA中做任何事情都有自由。